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Mise en Bouteille de la cuvée 2013 du Vin de Montmartre

Par : PHILIPPE COCHINARD | Durée : 3min 59sec | Postée : Il y a 4 ans | Chaîne : Les Vendanges
C'est confirmé, la récolte du Clos de Montmartre est bien plus conséquente qu'en 2012. Avec 1075 kg, c'est près du double de raisins qui ont été amassés en quelques heures, hier matin. Dix-neuf jardiniers de la mairie et quelques membres du comité des fêtes et d'actions sociales (COFAS) de Montmartre se sont attelés à la tâche. Mais la surprise est tout autre cette année, puisque la nouvelle œnologue, Sylviane Leplatre, a proposé de faire du rosé. « Avec le retard de maturité du raisin cette année et l'impératif de récolte avant la fête des vendanges, j'ai considéré qu'il était préférable de faire un bon rosé plutôt qu'un rouge au tanin trop acerbe. » Elle envisage même de le gazéifier pour le rendre pétillant. « Il faut s'adapter à la matière et saisir les opportunités », indique-t-elle. Les raisins ont été pressés et mûriront quelques mois dans le chai de la mairie du XVIIIe sous sa surveillance. Désignée cette année œnologue de Paris, Sylviane Leplatre est aussi chargée des vignes de Belleville et de Bercy, et du parc Georges-Brassens.

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